Интервью Павел Делонг для издания "Твой стиль"

май 2010 г.

 

О своём поведении на кухне рассказывает известный актёр и любитель кино Павел Делонг.
"Качество прежде всего. Не люблю половинчатости."
Весёлый
Я никогда не берусь за готовку по принуждению. Рутина, обязательство меня угнетают.Люблю быть на кухне по какому-то приятному случаю - когда на торжество приходят друзья, или приближаются праздники. Очень часто мои встречи с родственниками начинаются на кухне. Я считаю, что не только еда вообще, но и её приготовление является социальным союзом и очень сближает людей. А если вы готовите сами, то обязательно под музыку и с бокалом красного вина в руке. Это очень приятно.
Безкомпромистный
Качество прежде всего. Не люблю половинчатости. Однажды мы с приятелем решили приготовить говядину. Не было свежей, он купил мороженную и залил кубиком бульона. Получился такой «ароматный» бульон, типа с говядиной. Говорю вам: скандал и дикость! Такой готовки в моем доме больше нету. Поэтому я так ценю хорошие магазины, где можно купить всё свежее и самого высокого качества. На этом никогда не буду экономить.
Стерильный
Люблю порядок, ставлю каждую вещь на место, регулярно мою, протираю, стираю приборы у упаковки. На моей блестящей плитке сразу видно мельчайшую грязь, поэтому убираю сразу же, когда что-то упадёт на неё. У меня есть большой "мастерской" стол, удобная, большая раковина и посудомоечная машина. После приготовления пищи кухня сразу же становится чистой. Всё блестит. Тогда я могу кушать.
Открытый
Хочу поделиться. Во Франции у меня есть друг, который вкусно готовит. Часто прошу у него консультации, а когда готовлю что-то посложнее, то держу телефон возле уха. Я очень амбициозный и скрупулёзный, - чтобы научиться готовить суши, я записался на курсы. Но критично признаюсь – я всё ещё не чемпион. Отдаю должное добавкам: икра к блинчикам, зелень к мясу, лук, лимон – это может полностью изменить вкус. Малые вещи очень важны.
Оборудованный
У меня есть все необходимое механическое оборудование, но я предпочитаю те, которые не подключаются к розетке – яйца сбиваю венчиком, а не миксером, сок выжимаю вручную. Есть в этом возвращении к традиционным методам какое-то удовольствие. Мне нравятся острые ножи, большие разделочные доски, обилие кастрюль и посуды к выпечке, - этого всегда мне не хватает. У меня также есть специализированное оборудование, такое, как нож дугообразной формы для измельчения зелени.
Успокаивающий
Кулинария меня успокаивает. На кухне я работаю без спешки. Это мой вид медитации. Я наслаждаюсь простыми действиями. Есть такой момент, когда блюдо уже готово, но ещё не подано на стол. Друзья за столом, вино открыто. И висит в воздухе этот запах, предвкушение чего-то суперприятного. В такие минуты жизнь имеет лучший вкус. Я надеюсь, что заразил этим подходом своего сына. Павел младший хорошо чувствует себя на кухне, и знает, что это для мужчин. А мой талант передался мне разве что через моего отца. Это традиция Делонгов.
Агнешка Литоровичь-Сегерт
 

​